Ogni stagione ha i suoi stupendi ingredienti
La cucina dell’Ora d’Aria nasce da un dialogo profondo con il territorio e l’eccellenza delle materie prime. Lo chef propone una carta ricca e variegata, che spazia dagli antipasti audaci come i gamberi rossi con funghi porcini e nepitella o la tartara di manzo marinata alla birra con pera e tartufo nero, a primi piatti dove tradizione e innovazione si fondono armoniosamente: la zuppa di astice con raviolini di finocchio e aneto, il risotto con faraona e tartufo nero e i tortellini di manzo alla chiantigiana con panna e lemongrass.
I secondi piatti offrono un’esplorazione profonda di sapori e consistenze, come il polpo “come un peposo” accompagnato da pomodori freschi e la faraona al timo con scalogni e vin santo.
Non manca una dedica ai sapori più autentici con piatti come le melanzane “al cubo” quasi alla parmigiana e il piccione arrostito con frutti rossi e cibreo.
Ogni creazione riflette tecnica e rispetto per il territorio, offrendo una cucina che celebra il gusto senza tempo, portando a tavola un’esperienza che vuole essere al contempo, classica e innovativa.
Scoprite il menu e i percorsi degustazione pensati dallo chef, un viaggio che vi farà vivere l’essenza della cucina dell’Ora d’Aria.
